屠宰設備有牛屠宰設備、羊屠宰設備、豬屠宰設備以及驢屠宰設備、馬屠宰設備及駱駝屠宰設備等，牛屠宰設備一般可以用于驢、馬、駱駝的屠宰線中。當然了，扯皮線也是通用的。

  屠宰設備中的扯皮線有：扯皮機、牛皮風送系統、扯皮鏈及扯皮鏈清洗裝置、兩邊各一套升降臺、栓牛樁等。今天我就主要介紹一下扯皮工序。

  扯皮是將牛懸掛起來通過扯皮機由上向下的拉力，牛皮被慢慢扯下。扯皮過程中操作人員需要用刀輔助作業，以保證皮張的完整性及減少對胴體的扯傷。每次扯皮過程中操作人員必須及時洗手，并對圍裙和刀具進行消毒，以避免對牛胴體的交叉污染。

  扯完的牛皮可以用扯皮機下面的牛皮風送系統，送入皮張加工間，也可以用桶車把牛皮推到皮張處理間。

  扯皮線有扯皮機和升降臺一體式，也有扯皮機與升降臺分開的，有鍍鋅材質的也有不銹鋼材質的，這需要根據客戶的預算成本來選擇。升降臺上面有刀具清洗裝置，屠宰完一頭牛后需要清洗下刀具，避免交叉感染。

  屠宰設備，比如我們今天講的牛屠宰設備就需要根據客戶的需求、預算、屠宰程度、材質要求、生產廠家的材質保證等等選擇客戶適合的屠宰設備。否則，不僅用起來不順手，反而造成后期維修不斷，別買的時候覺得便宜，用的時候停工維修不斷，那就得不償失了！